有本古书叫《陈达蔬食谱》里写道：“雪藕，莲根也，生熟皆可荐尊。中虚七窍，不染一尘，岂但爽口，自可观心。”莲藕有七孔，古人早已有概论。因富平莲藕生有九孔，顾此称为“九眼莲”。在陕西九眼莲产地主要在东府一代，其中富平、合阳的九眼莲*好。成语“藕断丝连”对九眼莲不适用。因为九眼莲还有一个特点，那就是“藕断丝不连”，体现了当断即断，义无反顾，绝不纠缠的君子之风。
