青茄子含有丰富的维生素，蛋白质，脂肪，糖以及多种矿物质等营养成分，能为人体提供丰富的营养，增强人体的体质有很好的作用。青茄子所含有的维生素p，有增强人体细胞间粘着力的作用，改善微血管的脆性，有防止小血管出血的功效。青茄子含有维生素E和维生素D，具有防止出血和抗衰老的功效。
