葫芦鸡是陕菜传统的一道名菜。相传“葫芦鸡”创始于唐代天宝年间，是当时皇室贵族家宴所流行的一道名菜，唐以后逐渐在民间盛行。1936年西安事变，周恩来总理来西安合谈国共合作，在宴请张学良将军和杨虎城将军时席间就有这款美食。此鸡色泽金红、形似葫芦、皮酥肉嫩、香烂味醇、筷到骨脱。有陕菜第一美味之称。
您在食用的时候
吃到鸡头祝您：百尺竿头、更进一步
吃到鸡胸祝您：胸怀锦绣、志在四方
吃到鸡翅祝您：展翅高飞、鹏程万里
吃到鸡腿祝您：脚踏实地、步步高升
