陕西味·道千年
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6月24日，中国陕菜网CEO、大唐博相府酒店总经理刘晓钟带队，《千年陕菜》撰稿人田龙过、中国陕菜网副总经理金传梅、中国烹饪大师庄永全、中国烹饪大师师永虹、中国陕菜网《陕菜·情缘》专栏主编黄涛、及多位自媒体达人一行人来到面辣子·陕西家乡菜位于陕西省西安市经济技术开发区的门店。
作为专注于以“传承千年秦韵 弘扬陕菜文化”，力争打造国内陕菜知名品牌的陕西面辣子酒店管理有限公司，董事长周胜利携总公司高管及门店人员对于他们的到来表示了热烈欢迎。
品尝倾听非物质文化遗产美食：面辣子
典故讲解：
面辣子是陕西东府著名美食，*早可追溯到秦朝，秦统一六国。
秦国大将王翦（古频阳、今陕西富平人）率兵灭五国立下赫赫战功，王翦将军在操练士兵及行军打仗时所做的食品就是面辣子。
据史料记载：“干菜随用蒸品（面辣子），每士一碗，香辣可口，炊序快捷，暖军强兵”。
秦以后渐渐流传于民间，面辣子目前主要传承在陕西渭南、富平等地。在过去，是家家饭桌上必备的食品。
十四运菜品
菜品介绍：
相传唐明皇宠爱杨贵妃，为博得美人欢喜，让贵妃青春永驻，特命御膳房为杨贵妃做的一款既好吃又美容的食品。
此菜以上等猪皮为主要原料，经秘制配方及八小时炆火熬制而成，色泽晶莹剔透、口感爽滑劲道。
此菜胶原蛋白丰富，多食有除皱美容，软化血管、促进造血功能之功效。
行家说菜：
在陕西九眼莲产地主要在东府一代，其中富平、合阳的九眼莲极好。
成语“藕断丝连”对九眼莲不适用，因为九眼莲有个特点，那就是“藕断丝不连”，体现了当断即断，义无反顾，绝不纠缠的君子之风。
中高端的餐饮发展定位，产品的味道方面精益求精，餐饮讲究“色香味形器”，选择和菜品本身契合度更高的餐具，更能让“菜品说话”。
让顾客体会到好食材、好厨师带来的美味，设计出符合当下时代发展需求和食客味蕾需要的菜品，我们在坐的陕菜行家们责任重大！
大师评菜
师永虹老师 庄永全老师
陕菜的发展过程中，传统食材的属性兼顾，是我们餐饮人不能忘记的，使用优质的原材料，还原本味，整个过程里面难度巨大，精细程度的把控是重中之重，既能体现餐饮人的职业技能与素养，也能给顾客更加优质的就餐体验。
高档食材的烹饪制作过程，容易让许多年轻厨师出现紧张的情绪，容易出错的地方多在辅料和调料上面。
比如“大鲵戏水”如果加了油汁那味道肯定能再上一层楼。
“生汆丸子汤”作为经典美食，受到各界人士的喜爱，其原汁原味原香的特点要求其在制作上也颇费一番功夫。
在实际比赛中我们评判这道菜做的如何，第一要义就是“丸子能不能飘起来 汤是否鲜香”，因此，细节与基本功在厨师这个行业，甚至整个餐饮行业是我们不变的标准。
品鉴交流
了解行业发展
大唐博相府与面辣子·陕西家乡菜
中国陕菜网CEO刘晓钟和面辣子·陕西家乡菜董事长周胜利均表示：
陕菜的历史源远流长，底蕴深厚，既有精致的高档菜，又有普通的中低档菜；既包括一批传统菜、仿古菜、创新菜，又包括众多清真菜、素菜、药膳菜，还包括品类丰富、风味独特的面点小吃。
愿在今后的发展过程中与更多的优秀餐饮企业交流成长，取得更优秀的成绩，让陕菜走向全国，走向世界。
合影留念
陕西菜兼容并处，融会贯通，陕西地处北方，陕西有过十多个王朝建都，曾经有过地处全国政治经济文化中心的时代。
西汉和唐代接纳和吸收来自全国各地的各种文化，因此呈现出多元化的文化色彩，这一切都使得陕西的饭菜变得多彩且有魅力。
*后，愿陕菜在不同的时代，不同的时候都能得到发展，加油！